為精準(zhǔn)對(duì)接廣式茶點(diǎn)行業(yè)人才需求，10月27日下午，廣州華立科技職業(yè)學(xué)院生活學(xué)院院長(zhǎng)李春洪、教科研副主任付炎，攜烹飪專家嚴(yán)金明教授、餐飲專家邊愛(ài)琴女士，到訪廣州佰樂(lè)廚神餐飲有限公司（旗下擁有“武林廚神”餐飲品牌）開(kāi)展校企交流座談會(huì)。佰樂(lè)廚神餐飲公司董事長(zhǎng)顧問(wèn)蘇文義、人力資源部負(fù)責(zé)人賴秀紅、總監(jiān)蔡艷、培訓(xùn)學(xué)院負(fù)責(zé)人潘志威出席，雙方圍繞茶點(diǎn)人才培養(yǎng)、管培生體系等議題深度交流。
交流伊始，雙方介紹參會(huì)人員。蘇文義顧問(wèn)歡迎校方到訪，強(qiáng)調(diào)企業(yè)對(duì)“標(biāo)準(zhǔn)化茶點(diǎn)人才”的需求；蔡艷總監(jiān)、潘志威負(fù)責(zé)人補(bǔ)充了企業(yè)的人才招聘要求與培養(yǎng)職責(zé)。李春洪院長(zhǎng)介紹本次到訪人員，雙方快速建立認(rèn)知，為后續(xù)交流錨定方向。
之后潘志威負(fù)責(zé)人詳細(xì)介紹了公司旗下品牌“武林廚神”：2010年創(chuàng)立，專注廣式茶點(diǎn)，現(xiàn)點(diǎn)現(xiàn)做經(jīng)典品類(lèi)，廣州區(qū)域40余家直營(yíng)門(mén)店，依托中央廚房實(shí)現(xiàn)標(biāo)準(zhǔn)化供應(yīng)。同時(shí)重點(diǎn)分享了企業(yè)的“18個(gè)月管培生計(jì)劃”：管培生前6個(gè)月扎根企業(yè)基層開(kāi)展工作，6個(gè)月晉升基層管理者，12個(gè)月沖刺中層管理者，18個(gè)月之后作為儲(chǔ)備店長(zhǎng)培養(yǎng)，企業(yè)成立了武林廚神培訓(xùn)學(xué)院全程對(duì)管培生進(jìn)行跟蹤，結(jié)合企業(yè)SOP體系與導(dǎo)師帶教保障管培生的職業(yè)生涯成長(zhǎng)。
李春洪院長(zhǎng)高度認(rèn)可企業(yè)理念，同時(shí)介紹我校烹飪專業(yè)優(yōu)勢(shì)：建有中西式面點(diǎn)實(shí)訓(xùn)室，構(gòu)筑了“雙師團(tuán)隊(duì)”開(kāi)展教學(xué)；烹飪學(xué)子在校期間在各類(lèi)競(jìng)賽中屢獲佳績(jī)，目前學(xué)院教師團(tuán)隊(duì)正在籌備編寫(xiě)《中式烹調(diào)工藝》教材，強(qiáng)調(diào)烹飪專業(yè)與企業(yè)管培生需求高度契合。
最后雙方圍繞校企合作展開(kāi)深度交流，明確核心方向：一是聯(lián)合開(kāi)展“茶點(diǎn)標(biāo)準(zhǔn)化制作”等橫向課題；二是針對(duì)面點(diǎn)教學(xué)，結(jié)合企業(yè)對(duì)學(xué)生的能力需求和培養(yǎng)目標(biāo)，在現(xiàn)有教學(xué)基礎(chǔ)上與部分企業(yè)課程融合；三是推進(jìn)設(shè)立武林廚神品牌門(mén)店作為烹飪專業(yè)學(xué)生校外實(shí)踐基地，對(duì)“工學(xué)融合”模式進(jìn)行探討；四是共享專家資源，企業(yè)高管擔(dān)任行業(yè)導(dǎo)師，后期可到我校進(jìn)行課程分享并交流，讓學(xué)生提前熟悉市場(chǎng)企業(yè)的理念和廣式茶點(diǎn)的新思維。
交流尾聲，李春洪院長(zhǎng)邀請(qǐng)企業(yè)回訪我校，雙方確定加快推進(jìn)校企合作協(xié)議簽訂與校企實(shí)踐基地掛牌。
此次交流是我校推進(jìn)“崗課賽證”融合、探索人才培養(yǎng)模式的重要舉措。校企雙方打通“學(xué)校培養(yǎng)-企業(yè)管培生進(jìn)階-職業(yè)生涯成長(zhǎng)”閉環(huán)，未來(lái)依托校企實(shí)踐教學(xué)基地等載體，培養(yǎng)兼具面點(diǎn)技藝與管理能力的人才，實(shí)現(xiàn)“學(xué)校、企業(yè)、學(xué)生”三方共贏，助力粵港澳大灣區(qū)廣式茶點(diǎn)文化傳承與餐飲行業(yè)發(fā)展。
圖文/生活學(xué)院