為深化產(chǎn)教融合、精準(zhǔn)對(duì)接粵菜行業(yè)人才需求，10月22日下午，廣州華立科技職業(yè)學(xué)院生活學(xué)院院長李春洪、教科研副主任付炎一行，到訪廣東六個(gè)大廚餐飲管理有限公司（下稱“六個(gè)大廚”）開展校企合作交流。六個(gè)大廚總經(jīng)理吳觀秀、人力資源部總監(jiān)余安琪熱情接待，雙方圍繞校企合作、人才培養(yǎng)、實(shí)踐基地共建等議題深度洽談，為后續(xù)協(xié)同育人奠定基礎(chǔ)。
交流伊始，雙方依次介紹本次交流活動(dòng)參加人員。吳觀秀總經(jīng)理對(duì)李春洪院長、付炎副主任的到訪表示歡迎，強(qiáng)調(diào)企業(yè)對(duì)“校企攜手培養(yǎng)粵菜實(shí)戰(zhàn)人才”的重視；余安琪總監(jiān)補(bǔ)充說明企業(yè)人才培養(yǎng)與招聘的核心需求。李春洪院長則簡(jiǎn)述了生活學(xué)院烹飪專業(yè)情況和人才培養(yǎng)方向，雙方快速建立認(rèn)知，為后續(xù)交流明確重點(diǎn)。
之后，六個(gè)大廚人力資源部總監(jiān)余安琪詳細(xì)介紹了六個(gè)大廚的企業(yè)特色：作為六位粵菜星級(jí)大廚聯(lián)合創(chuàng)立的品牌，企業(yè)專注精品化粵菜，以 “平民價(jià)享星級(jí)粵味”為理念，目前在廣東布局了10余家中大型餐飲門店，旗下菜品獲“食神杯進(jìn)店必點(diǎn)菜式”、“順德菜示范店”等榮譽(yù)。在人才培養(yǎng)方面，余總重點(diǎn)提及了企業(yè)成熟的人才培養(yǎng)體系：針對(duì)在廚房實(shí)習(xí)的同學(xué)，制定了“階梯式培養(yǎng)方案”，依托企業(yè)完善的SOP標(biāo)準(zhǔn)與現(xiàn)場(chǎng)管理流程，實(shí)習(xí)生經(jīng)培養(yǎng)可直接勝任切配、炒鍋等核心崗位。
李春洪院長對(duì)六個(gè)大廚“匠心做粵菜、系統(tǒng)育人才”的理念高度認(rèn)可，隨后介紹了我校情況及烹飪專業(yè)的優(yōu)勢(shì)：學(xué)校聚焦職業(yè)教育實(shí)踐育人，烹飪專業(yè)已建成中式烹調(diào)、中西式面點(diǎn)實(shí)訓(xùn)室，擁有“雙師雙能型”教師團(tuán)隊(duì)。同時(shí)烹飪專業(yè)學(xué)生在各類烹飪競(jìng)賽中履獲獎(jiǎng)項(xiàng)，在人才培養(yǎng)中立足“技藝+視野”的雙提升，強(qiáng)調(diào)專業(yè)與企業(yè)人才需求的高度契合。
最后，雙方圍繞校企合作展開深入討論，明確核心方向：一是開展校企深度合作，可通過嵌入企業(yè)SOP標(biāo)準(zhǔn)、粵菜特色課程，企業(yè)星廚進(jìn)課堂授課，為后續(xù)的定向人才培養(yǎng)做好準(zhǔn)備；二是深化推進(jìn)將六個(gè)大廚星廚門店設(shè)為我校烹飪專業(yè)校外實(shí)踐教學(xué)基地，企業(yè)可提供師傅帶教與崗位實(shí)操；三是探索工學(xué)交替模式，在企業(yè)實(shí)踐中學(xué)習(xí)提升，同步推進(jìn)《星廚精品粵菜制作》、《企業(yè)十大名菜制作》等企業(yè)課程前置工作。
交流尾聲，李春洪院長邀請(qǐng)六個(gè)大廚企業(yè)管理層后續(xù)到?；卦L，雙方最終確定加快推進(jìn)校企合作協(xié)議的簽訂與校企實(shí)踐教學(xué)基地的掛牌，盡早落地合作項(xiàng)目。
此次交流是華立職院聚焦“粵菜師傅”工程、推進(jìn)“崗課賽證”融合的重要舉措，也是拓展育人渠道的關(guān)鍵一步。為未來培養(yǎng)兼具傳統(tǒng)粵菜技藝與現(xiàn)代餐飲能力的人才，打通“校園培養(yǎng)-企業(yè)實(shí)踐-就業(yè)銜接”鏈條，助力粵港澳大灣區(qū)粵菜文化傳承與餐飲行業(yè)高質(zhì)量發(fā)展做了鋪墊。
圖文/生活學(xué)院